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chufeng
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年意浓滋味长 [复制链接]

荆楚网消息 (楚天都市报副刊) 文/柳洁
    春节马上就要到了,大街小巷都飘荡着浓浓的年味。中国人的年跟美食密不可分。主妇们忙着年饭桌上能出新意;年轻人寻觅着朋友相聚把盏的好去处;营养学家则温情推出年夜饭系列菜单。

采买原则

  “增样减量”购年货

    每年春节来临前,人们都要购置大量的年货,尤其是餐桌年货更要丰盛。但是也有一些市民在购置年货时缺乏“精打细算”,导致所购的餐桌年货中相当一部分因过期最后被白白扔掉。因此,有营养学专家认为,购买餐桌年货不仅应当考虑实际消耗,还应当考虑营养与口味的搭配,建议市民在节前购买年货时,不妨多选些平时不常吃但有营养的生熟食品和平时爱吃的餐桌年货,但要注意每样尽量少买一点,以便随时变换口味,这样既减少了浪费,又能过一个营养健康的大年。

美食去处
   
  年糕贺岁

    年糕,一直都有个很好的彩头——年年高,再加上其变化多样的口味,自然成为过年的必备佳品。又逢新岁,武汉香格里拉大饭店推出系列美味年糕,洋溢着对新年的美好祝愿。
    年糕的式样花色繁多,最常见的有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银。今年的年糕在口感上极为细腻,香中微微透出甜的味道。蒸熟后配以椰丝或蘸着白糖吃,香甜入味,与过年的喜庆气氛相得益彰。此外,年糕也可以用油煎着吃,金黄醇香,令人食欲大开。在民间,年糕的做法还有很多且各地习俗做法不同,但相同的都是以年糕来预示着新年的幸福与吉祥。

    名贵裹蒸

    用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,这是最早的“裹蒸”。据有关历史记载,早在汉代,西江两岸城乡居民就有春节包裹蒸的习俗,裹蒸作为拜年的必备礼品,寓意丰衣足食、五谷丰登、来年好运。近日,武汉亚洲大酒店推出新式裹蒸系列产品,将传统食品,酿入名贵食材,闻之香溢沁心,有“鲍翅八珍裹蒸王”、“鹿茸药膳裹蒸王”两种,食之馅味醇香、鲍汁浓郁、回味无穷。

    暖身火锅

    寒冷的冬天,让鲜浓的鱼翅汤陪伴你远离寒冷。2008年1月1日至2008年2月21日,武汉光明万丽酒店推出火山石烧翅,运用加温后的石锅的热度将鱼翅加热,配以原味高汤、独门秘方的酱汁,使得鱼翅的味道更加完美。这道菜将酱汁和鱼翅自身的鲜味结合起来,给食者带来不一样的味觉感受。据了解,在此期间,该酒店还推出时尚的西式自助餐,充满活力的开放式厨房,特制的自助晚餐,以及以粤菜为主打的辞旧迎新宴。

  年夜饭菜单

    制订年夜饭的菜谱,绝对是门艺术,要全家人都满意就要做到健康、美味、荤素结合。这里,营养学家为不同年龄、层次需求的市民,开了一份年夜饭系列菜单。

  大众菜单
    冷盆:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮
    热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒青菜
    点心:三丝春卷
    汤:酸菜肚皮汤

    小康菜单
    冷盆:手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲心、芥末拌生菜
    热菜:翡翠鲜鲍片、蛋黄火局青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷兰豆、蚝油橄榄菜
    点心:蟹粉小笼包
    汤:虫草老鸭汤

    老年菜单
    冷盆:陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干
    热菜:腰果鸡丁、黄焖羊肉、蚝油生菜、腐竹白菜心
    点心:鲜肉水饺
    汤:翡翠银鱼羹
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